کلم بروکلی و ارزش غذایی باورنکردنی آن

کلم بروکلی و ارزش غذایی باورنکردنی آن

بروکلی یکی از سبزیجات پرطرفدار و یکی از اعضای خانواده کلم‌هاست که خاصیت زیادی برای بدن دارد و در طول سال به راحتی در دسترس است. این سبزیجات ابتدا در اروپا کشت داده شد و امروزه چین و پس آن هندوستان، بیشترین تولید آن را در جهان دارند.این سبزه جذاب که مورد علاقه برخی است و در همه جا به عنوان نماد سلامت شناخته می شود، این سبز جذاب بیش از آنچه در چشم دیده می شود برای ارائه دارد. در این مقاله، ما به ۲۰ حقیقت در مورد کلم بروکلی ، از تاریخچه تاریخی آن گرفته تا فواید فوق العاده آن برای سلامتی می پردازیم.

ریشه های تاریخی
ریشه کلم بروکلی به روم باستان باز می گردد ، جایی که ارزش زیادی داشت و کشت می شد. سبزیجاتی که امروزه می شناسیم در حدود قرن ششم قبل از میلاد در آنجا توسعه یافت .

اشتقاق نام
کلم بروکلی از کلمه ایتالیایی “broccolo” به معنای “تاج گلدار یک کلم” گرفته شده است. این نام کاملاً ظاهر سبزی را به تصویر می کشد.

بروکلی یکی از سبزیجات پرطرفدار و یکی از اعضای خانواده کلم هاست.
کلم بروکلی متعلق به خانواده گیاهان Brassicaceae است و آن را به کلم، کلم پیچ، گل کلم و کلم بروکسل نزدیک می کند.

انواع بروکلی
سه نوع کلم بروکلی اصلی وجود دارد: کلم بروکلی کالابرز که نام آن از استان ایتالیایی کالابریا گرفته شده است، همان چیزی است که بیشتر مردم به سادگی آن را به عنوان کلم بروکلی می شناسند. کلم بروکلی جوانه زده دارای سرهای متعدد و ساقه های نازک بسیاری است. کلم بروکلی رومانسکو ، با الگوهای فراکتال منحصر به فرد و رنگ سبز روشن، واقعاً یک منظره دیدنی است.

نیروگاه تغذیه
بروکلی سرشار از ویتامین های A، C، E و K و طیف خوبی از ویتامین های B کمپلکس است. همچنین سرشار از فیبر غذایی، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.

خواص مبارزه با سرطان
تحقیقات نشان می دهد که محتوای بالای گلوکوزینولات بروکلی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، به ویژه سرطان ریه و روده بزرگ کمک کند.

سلامت چشم
سطوح بالای لوتئین و زآگزانتین موجود در بروکلی به حفظ سلامت چشم و پیشگیری از بیماری هایی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن کمک می کند.

سلامت قلب
فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان های بروکلی برای حمایت از سلامت قلب با هم کار می کنند. پتاسیم، به ویژه، می تواند به حفظ فشار خون سالم کمک کند.

سلامت استخوان
کلم بروکلی منبع خوبی از کلسیم و ویتامین K است که هر دو برای سلامت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مهم هستند.

سلامت پوست
آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در کلم بروکلی می توانند به ترمیم پوست، تقویت رنگ چهره و کاهش روند پیری کمک کنند.

روش های آشپزی
کلم بروکلی را می توان به صورت خام، بخارپز، آب پز، برشته، سرخ شده یا حتی کبابی مصرف کرد. با این حال، برای حفظ محتوای غذایی آن، بخارپز کردن یا خوردن آن به صورت خام اغلب توصیه می شود.

پر مصرف ترین قطعات
در حالی که گلچه ها رایج ترین قسمت مصرفی کلم بروکلی هستند، ساقه ها و برگ ها نیز کاملاً خوراکی و مغذی هستند.

کلم بروکلی منجمد
کلم بروکلی را می توان تا یک سال بدون از دست دادن محتوای مغذی آن منجمد کرد، و آن را به گزینه ای عالی برای نگهداری طولانی مدت تبدیل می کند.

تولید بروکلی
کالیفرنیا در تولید کلم بروکلی ایالات متحده پیشتاز است و بیش از ۹۰ درصد از تولید این کشور را تامین می کند. کلم بروکلی همچنین به طور قابل توجهی در مکزیک، چین و هند کشت می شود.

فصل اوج
فصل اوج کلم بروکلی در پاییز و زمستان است ، اگرچه در تمام سال در اکثر سوپرمارکت ها موجود است.

کلم بروکلی بنفش
انواع بنفش کلم بروکلی وجود دارد که به نام بروکلی جوانه زده بنفش شناخته می شود. طعم آن کمی شیرین تر است و مانند همتای سبزش مغذی است.

محبوبیت در ایالات متحده آمریکا
کلم بروکلی تا دهه ۱۹۲۰ به طور گسترده در ایالات متحده کشت نمی شد و توسط مهاجران ایتالیایی آورده شد . امروزه ایالات متحده یکی از بزرگترین تولیدکنندگان تجاری کلم بروکلی است.

آمار مصرف
هر آمریکایی به طور متوسط ​​بیش از ۴ پوند کلم بروکلی در سال مصرف می کند. این خیلی سبز است!

ساقه کلم بروکلی توانا
ساقه حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی کلم بروکلی است. به سادگی لایه بیرونی را جدا کنید تا به هسته لطیف و خوشمزه دسترسی پیدا کنید.

میزان مصرف کلم بروکلی در روز چقدر است؟
میزان مصرف کلم بروکلی در روز بستگی به سن، وزن، جنسیت، فعالیت‌های روزانه و وضعیت سلامتی شخص دارد. به طور کلی، برای بزرگسالان سالم، مصرف روزانه ۱ تا ۲ فنجان کلم بروکلی توصیه می‌شود. اما در مورد افرادی که مشکلات خاصی مثل کمبود آهن، مشکلات گوارشی، یا تاریخچه بیماری‌های رحمی دارند، بهتر است با پزشک خود در مورد میزان مصرف کلم بروکلی صحبت کنند. همچنین، افرادی که مصرف خوراکی‌های سبزیجات را به تازگی شروع کرده‌اند، باید به تدریج مصرف آن‌ها را افزایش دهند تا به بدن شان عادت کند و از عوارض جانبی جلوگیری شود.

کلمه پایانی
کلم بروکلی از روش‌های متنوع پخت و پز گرفته تا فواید سلامتی قوی آن، بسیار بیشتر از یک غذای اصلی است.

سوالات متداول
خواص کلم بروکلی چیست؟
کلم بروکلی محتوی مقدار بالایی فیبر، ویتامین C، ویتامین K، فولات، کلسیم، پتاسیم و آهن است. همچنین به دلیل حاوی مواد ضد التهابی و آنتی اکسیدان‌های طبیعی، می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و بیماری‌های دیابتی مؤثر باشد.

چگونه کلم بروکلی را درست کنیم؟
کلم بروکلی را بهتر است با روش بخارپزی یا سرخ کردن با روغن کم مصرف کنید تا خواص غذایی آن کاهش نیابد. همچنین می‌توانید آن را به همراه دیگر مواد غذایی در غذاهای مختلف مانند سالاد‌ها، پیتزا، پاستا و غیره استفاده کنید.

آیا مصرف کلم بروکلی می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند؟
بله، مصرف بیش از حد کلم بروکلی ممکن است باعث تحریک روده‌ها و ایجاد مشکلات گوارشی مانند اسهال و یا باد شکم شود. بنابراین بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.

آیا کلم بروکلی برای کسانی که دارای یبوست هستند مناسب است؟
بله، مصرف کلم بروکلی برای کسانی که دارای یبوست هستند مناسب است؛ زیرا فیبر آن به بهبود تحرک روده‌ها کمک می‌کند و باعث بهبود عملکرد روده‌ای می‌شود.